Sucre granulé

Sucre et édulcorants

Technologies sur mesure pour le broyage du sucre

Les édulcorants peuvent être traités de manières très différentes en raison de leur variété. Les exigences concernant la technologie de broyage vont des débits élevés pour le sucre et tailles de particule homogènes pour les mélanges de sucres à une conception hygiénique pour le lactose.

En outre, les mono et polysaccharides tels que le dextrose, le glucose, le saccharose, le maltose, le galactose et le fructose dont la granularité est inférieure à 200 µm présentent un risque élevé d’explosion, c’est pourquoi les machines et systèmes doivent posséder une conception antidéflagrante conforme aux directives et normes internationales.

Sucre

Broyage et pulvérisation dans toute la gamme, de grossier à fin. Efficace et rentable.

Le sucre est une catégorie générale qui renferment de nombreuses formes et applications. Le sucre cristallisé, le sucre en poudre, le sucre semoule, le sucre de sable, le sucre de ricin ou le sucre instantané n’en sont que quelques exemples.

Vos avantages en un coup d'œil :

  • Finesses de 10 à 300 µm
  • Limite de gros grain stricte
  • Protection contre les explosions
  • Contrôle constant du processus grâce à des températures et une humidité contrôlées
  • Faible production de poussière
  • Débits élevés
  • Installation compacte et peu encombrante
  • Faible consommation d'énergie

 

Afin d’élargir la gamme d’applications du sucre ménager, Hosokawa Alpine AG propose des procédés d’agrandissement mécanique des grains, tels que le compactage et la granulation avec ses compacteurs. Dans la production de sucre grêle, la taille des grains est généralement comprise entre 1,5 et 5,0 mm. Les utilisations finales de cette taille de particule incluent le sucre comme décoration de saupoudrage pour les gâteaux, les pâtisseries et les confiseries.

De plus, le compactage permet une meilleure manipulation du sucre. Un transport fluide, ainsi qu’un dosage plus précis et des capacités de stockage accrues sont les avantages de la transformation du sucre.

Confiserie

Confiserie

Sauces

Sauces, dips, vinaigrettes

Sucre granulé

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Boissons

Boissons

Sucre en poudre

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Sucre compacté

Sucre compacté

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Production de sucre glace stable au stockage

En une seule étape

Le sucre fraîchement moulu est amorphe, absorbe facilement l’humidité et a tendance à former des grumeaux. Les procédés conventionnels nécessitent des additifs ou des mélangeurs supplémentaires, qui sont non seulement coûteux en termes d’espace, de temps et de maintenance, mais aussi liés à une production par lots.

La demande d’un processus simplifié et flexible pour produire du sucre stable au stockage par recristallisation complète se fait de plus en plus pressante. Hosokawa Alpine a relevé ce défi et présente la solution avec le Sugarplex Flow : grâce au contrôle innovant du processus pendant le broyage, les vis de réglage de l’humidité définie sont parfaitement coordonnées grâce au contrôle précis de la température et au temps d’arrêt optimisé. Le cristal de sucre brisé et amorphe peut être transformé en une forme stable de manière contrôlée.

Le produit quitte le broyeur complètement recristallisé et stable au stockage, sans aucune tendance à former des dépôts.

  • La recristallisation complète dans le broyeur permet de gagner de l’espace et de réduire les étapes du processus
  • Sucre glace sans additifs, stable au stockage
  • Une qualité optimale dans le stockage et la production de produits de confiserie
  • Processus flexible et sûr grâce à un fonctionnement continu

Substituts de sucre et mélanges de sucre

Broyage et pulvérisation pour un produit final uniforme et des applications polyvalentes.
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